Safran bio 0,25 gr - Epice - Cuisine
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Safran bio 0,25 gr - Epice - Cuisine

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Safran biologique cuisine    -    Parfumer vos plats salés ou sucrés    -    Idéal pour Risotto, paella, bouillabaisse, tajine mais aussi fromage et pâtisserie.

  1. #Description#

    Pur safran biologique: 0,25 gr d'épices en stigmates

    Récolte: Octobre 2017.

    Origine: France (Charente Maritime)

    Conservation: Le safran se conserve 3 à 4 ans à l'abri de la lumière et de l'air dans son pot en verre.

                                                 

  2. #Safran en cuisine#

    Le safran est un exhausteur de goût, sa touche raffinée révèle tous les plats, qu'ils soient salés ou sucrés.
    Sa culture, tout comme son utilisation en cuisine requière de la patience. 

    Bien qu'il colore immédiatement les plats d'une couleur jaune orangée, il a besoin de temps pour diffuser toute sa saveur inimittable. 

    Il est important de l'utiliser uniquement infusé. 

    Pour cela, infuser votre safran la veille dans 10 à 20 cl de liquide chaud (non bouillant) de votre choix. Il faudra veiller à introduire votre liquide safrané en fin de cuisson, le safran se cuit peu de temps, de préférence 10 minutes avant la fin de la cuisson. 

    Comment le doser:

    Le dosage est un point crucial pour obtenir un parfum safrané idéal à votre plat. 

    C'est bien sûr une affaire de goût personnel, mais l'on peut vous guider avec des repères simples de dosage.

    Comptez généralement:

    6 filaments (fils) par personne pour un plat salé.
    4 filaments (fils) par personne pour un plat sucré.




                                         

  3. #La safranière#

    Les premiers bulbes ont été plantés à l'été 2010 avec seulement 2000 bulbes.

    Depuis nous avons chaque année ajouté quelques 1000 ou 2000 bulbes.

    Nos sommes restés fidèles à notre founisseur pour la qualité des bulbes.

    Ces bulbes certifiés biologiques sont originaires du Quercy et sont justement répertoriés au  Conservatoire Botanique du Quercy pour leur qualité et leur implantation historique dans cette région.


                                                    



                                            


                                                   


  4. #Certification biologique#

    Le safran est une épice noble, il est impératif pour nous de la cultuver dans les règles de l'art et de façon traditionnelle.

    Bien sûr aucun produit chimique n'est utilisé, tous les gestes notamment le désherbage s'effectue à la main.  

    Nous avons la chance d'avoir pu implanter notre safran sur un terrain vierge de toute culture depuis plusieurs décénnies, la terre y est donc saine, reposée et riche en élément nutritifs.

    Note safran est certifié biologique par l'organisme Certipaq de la roches/yon.