Crème de pamplemousse au safran

Ingrédients pour 4 personnes:


  • 2 pamplemousses
  • 125 gr de beurre
  • 250 gr de sucre
  • 3 œufs
  • Safran


Préparation:


Prélevez le zeste d'un pamplemousse et hachez-le finement.

Pressez les pamplemousses.

Versez le jus et les zestes des pamplemousses dans une casserole avec le safran et le beurre.

Portez à ébullition et éteignez le feu.

Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre 2 minutes. Versez peu à peu le jus bouillant sans cesser de remuer.

Versez dans la casserole et portez de nouveau à ébullition en remuant avec un fouet.

Quand le jus épaissit, arrêtez la cuisson.

Versez dans des petits pots et laissez refroidir.