Riz au safran

Ingrédients pour 6 personnes:


  • 200 gr de riz
  • 1/2 c.à.c de safran
  • 50 gr d'amandes effilées
  • 100 gr de sucre
  • 50 gr de beurre
  • 1 pincée de cannelle
  • quelques pistaches


Préparation :


Lavez le riz.

Mettez le riz dans une casserole avec 1,5 L d'eau.

Mettez sur feu vif et dès que le riz commence à bouillir, écumez et baissez le feu.

15 mn plus tard, ajoutez la moitié du safran et les amandes.

Versez le sucre en remuant. Incorporez le reste du safran, le beurre et mélangez en remuant doucement.

Allongez avec de l'eau si nécessaire.

Si le mélange devient trop solide, ajoutez de l'eau pour lui rendre une consistance sirupeuse.

Couvrez la casserole et faites cuire pendant 1 heure à feu très doux, en retirant le couvercle pendant les 20 dernières minutes de cuisson pour faire réduire et obtenir la consistance d'un pudding.

Versez le riz tiède dans des petits bols. Laissez refroidir et décorez de cannelle moulue et de pistaches.