Tajines d'agneau et potiron miel et safran

Ingrédients pour 4 personnes:


  • 1 épaule d'agneau désossée d'environ 800 gr
  • 800 gr de potiron
  • 3 oignons
  • 50 ml d'huile arachide  ou tournesol
  • 1 c.à.c de cumin, coriandre, gingembre, paprika, en poudre
  • 1/2 c.à.c de cannelle
  • Safran
  • 30 gr de beurre
  • 2 c.à.s de miel liquide
  • Sel et poivre
  • 1 botte de coriandre fraîche


Préparation:


Faire infuser le safran dans de l'eau tiède, au moins 1 heure avant.

Couper la viande en cubes.

Eplucher et émincer les oignons.

Eplucher le potiron et le couper en tranches assez épaisses.

Préchauffer le four à 160 °. Ciseler les feuilles de coriandre.


Préparation et cuisson de la tajine:


Dans un récipient, mélanger intimement les cubes de viande, les épices et le sel.

Dans une poêle, faire chauffer la moitié de l'huile et y faire revenir les morceaux de viande, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les retirer de la poêle et les mettre dans le plat à tajine, faire revenir les oignons émincés dans la poêle en rajoutant de l'huile.

Ajouter les oignons à la viande dans le plat à tajine, y verser 2 verres d'eau et faire cuire au four pendant 1 heure.

Dans une poêle, faire dorer le potiron dans le beurre, ajouter le miel sur les tranches.

Ajouter à la viande et faire cuire encore 1/2 heure.

Au moment de servir, mettre la coriandre ciselée sur la viande et potiron.