Risotto milanais au safran

Ingrédients pour 4 personnes:


  • 400 g de riz
  • 1 gros oignon
  • 1,5 l de bouillon de viande
  • 100 gr de beurre
  • 1 bouquet de persil haché
  • 200 gr de parmesan râpé
  • Sel fin
  • Poivre du moulin


Préparation des ingrédients:


Faites chauffer le bouillon de viande et faites-y infuser le safran.

Epluchez et émincez l'oignon.

Lavez le persil et hachez-le.


Préparation:


Dans une sauteuse faire chauffer le beurre et y faire cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

Ajoutez le riz et laisser le colorer quelques minutes, maintenez un léger bouillonnement.

Versez sur le riz une louche de bouillon, lorsqu'elle est absorbée versez en une autre.

Tournez sans cesse votre riz en y ajoutant du bouillon petit à petit de façon à se que le riz soit toujours mouillé.

Quand le riz est presque cuit mais encore croquant, arrêtez le feu.

Versez le beurre et le parmesan, vérifiez l'assaisonnement et laisser reposer 5 minutes.

Ajoutez le persil, mélangez et servez immédiatement.