Velouté de potiron au safran

Ingrédients pour 4 personnes:


  • 1 potiron d' 1 kg à 1,3 kg
  • 1 gros oignons
  • 1 carotte
  • 1 gousse d'ail
  • 3/4 de litre de lait
  • 1/4 de litre d'eau
  • 1 c.à.s de sucre
  • Sel et poivre
  • 100 gr de crème fraîche
  • Safran
  • Quelques feuilles de cerfeuil


Préparation:


Evider le potiron après avoir coupé un couvercle sur le haut.

Couper la chair en cubes.

Eplucher et couper en rondelles la carotte et l'oignon.

Eplucher et presser l'ail.


Dans une casserole, mettre les cubes de potiron, les rondelles de carottes et oignons, l'ail pressé.

Couvrir avec le lait et l'eau, verser la cuillère de sucre, le sel et le poivre.

Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant 40 minutes.

Mixer la préparation, vérifier l'assaisonnement, ajouter la crème fraîche et verser dans le potiron évidé.

Décorer avec quelques filaments de safran et un peu de cerfeuil ciselé.


Il est possible d'agrémenter cette soupe de petits dés de lard, de châtaignes ou de champignons des bois.