Le Safran souvent nommé ''l'or rouge'' est sans conteste l'épice la plus cher au monde. Cela s'explique par sa rareté, mais également par la manutention importante nécessaire à la culture du safran. Le travail et la récolte du safran nécessite une minutie toute particulière qui exclue les machines.
Rappelons qu'il faut cueillir, émonder et sécher les stigmates de plus de 150 fleurs pour obtenir 1 petit gramme de safran. Outre son utilisation médicinale, le safran est un exhausteur de goût exceptionnel, sa touche raffinée révèle tous les plats qu'ils soient salés ou sucrés. Vous pouvez acheter votre safran en filaments directement dans notre boutique. Pour les dosages précis, nous vous indiquons tout le détail dans le Safran en Cuisine.
Notre safran en stigmates pour votre cuisine est certifié biologique et d'origine France (Charente Maritime).
Les recettes à base de safran : voir ici
