Brioche au safran (Suède)

Ingrédients pour 40 brioches:


  • 3 dl de lait
  • 50 gr de levure de boulanger
  • 800 gr de farine
  • 200 gr de beurre
  • 250 gr de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • Safran
  • 2 œufs
  • Raisins secs


Préparation:


Faire fondre le beurre dans une casserole, lorsqu'il est fondu, retirer du feu et ajouter le lait.

Laisser refroidir.

Pendant ce temps délayer la levure et le safran dans un fond de lait. Incorporer cette préparation au lait tiédi puis ajouter le sucre, le sel, la levure, 400 gr de farine, les œufs et enfin le reste de la farine.

Travailler la pâte sur un plan de travail pour lui donner de la consistance, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante.

Former une boule, la mettre dans un saladier et la couvrir d'un torchon.

Attendre environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Former des bandes de pâtes et les rouler selon la forme que l'on veut donner à la brioche

(traditionnellement en forme de 8).

Répartir les brioches sur une plaque beurrée. Dorer les brioches à l'œuf battu et placer les raisins secs pour la décoration.

Faites cuire à 225 ° pendant 6 à 8 minutes.