Brioche au lait et safran (Cuchaule en Suisse)

Ingrédients pour 4 personnes:


  • 550 gr de farine
  • 3 dl de lait entier
  • Safran
  • 30 gr de levure fraîche
  • 80 gr de sucre
  • 40 gr de beurre
  • 1 œuf
  • Eau
  • Sel


Préparation:


Verser le lait et la levure dans une terrine.

Ajouter le sucre et la farine.

Mettre le beurre en flocons et l'ajouter.

Mettre le safran et 1 c.à.c de sel.

Malaxer le tout.

Dès que la pâte est lisse et homogène, couvrir la terrine et laisser lever la pâte.

Dès que la pâte a doublé de volume, la diviser en 2 parties égales.

Former 2 pains ronds un peu aplatis.

Enduire une plaque de beurre, y déposer les pains.

Casser l'œuf et récupérer le jaune dans un bol creux.

Verser 1 c.à.s d'eau dessus et le battre.

Badigeonnez les pains avec le jaune à 2 reprises.

Entailler le dessus des pains en forme de losange.

Placer la grille au milieu du four.

Faire cuire les pains à 150 ° (th 4 à 5) sans préchauffer pendant 20 minutes.

Augmenter la température à 200 ° (th 6 à 7) et poursuivre la cuisson 30 minutes.