Poulet aux tomates, safran et basilic

Ingrédients pour 4 personnes :


  • 4 filets de poulet
  • 15 olives noires
  • 6 tomates
  • 10 feuilles de basilic
  • 1 oignon
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • Safran
  • Sel et poivre


Préparation:


Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant une minute. Les émonder et les épépiner.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif, y ajouter les filets de poulet et les laisser dorer 3/4 minutes.

Ajouter les tomates pelées en petits morceaux puis le safran et enfin le basilic haché finement et les olives noires entières.

Laisser cuire à feu doux 15 minutes.

Ajouter de l'eau ou du bouillon de volaille si cela réduit trop.

Saler et poivrer avant et server.