Poulet aux olives et pommes de terre au safran (Maroc)

Ingrédients:

  • poulet fermier
  • 3 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 3 c.à.s d'huile d'olive
  • 1 c.à.c de gingembre
  • 1/2 c.à.c de de poivre noir
  • 1 dose de filament de safran (15 à 20 filaments de safran)
  • 1 c.à.s de jus de citron
  • 1 citron
  • 10 olives vertes
  • 600 g de pommes de terre
  • coriandre fraîche 2 à 3 c.à.s
  • Sel


Préparation:

Mettre les fils de safran dans 150 cl d'eau chaude (non bouillante).

Couper les oignons en fines lamelles.

Faire une longue bande de zeste de citron.

Faites dorer dans une cocotte les morceaux de poulet 5 minutes dans l'huile d'olive.

Ajouter l'ail pressé, l'eau safranée, le gingembre, les oignons, sel, poivre et zeste.

Mélangez l'ensemble.

Couvrir et faire cuire 1 heure à feu doux.

Tailler les P.D.T en cubes et les verser dans la cocotte avec les olives et le jus de citron.

Remuer et terminer la cuisson 15 à 20 minutes à feu doux.

Ajouter la coriandre fraîche et servez bien chaud.