Bouillon de poule au safran ou Potage doré (Moutairol du Périgord)

Ingrédients pour 6 personnes:


  • 1,5 l de bouillon de poule tout prêt ou en faisant cuire 1 h dans de l'eau bouillante une carcasse de poulet avec des carottes, des oignons et des aromates.
  • 1 petite miche de pain de campagne
  • Safran



Préparation:


Faites chauffer le bouillon de poule et incorporer le safran, laisser infuser 1/4 d'heure.

Pendant ce temps, couper le pain en tranches et les mettre dans une cocotte en terre allant au feu.

Verser lentement le bouillon sur les tranches de pain jusqu'à ce que le pain refuse d'absorber le bouillon.

Mettre la cocotte sur le feu et porter à ébullition, laisser mijoter 1/2 h à feu doux en ajoutant de temps en temps du bouillon.