Potage de courgettes au safran

Ingrédients pour 6 personnes:


  • 4 courgettes
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 3 pommes de terre moyenne
  • 2 cl d'eau
  • Safran
  • 1 brin de thym
  • 3 c.à.s d'huile d'olive
  • 1 c.à.s de gros sel
  • Poivre du moulin


Préparation:


Verser dans un bol un peu d'eau chaude et faites infuser les pistils de safran.

Peler et émincer les oignons, pelez et écraser l'ail.

Laver les courgettes et les couper en gros cubes.

Pelez et couper les pomme de terre en cubes.

Effeuiller le thym.

Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive sans la faire fumer.

Verser les oignons et faites suer.

Ajouter les courgettes et le safran, laisser mijoter 5 mn.

Mouiller avec l'eau, ajouter les pommes de terre, le thym et 1 c.à.s de gros sel.

Laisser cuire à feu doux sans couvrir 15 à 20 mn.

Mixer le potage et donner quelques tours de moulin à poivre.

Mélanger et servir chaud.