Salade de roquette et ricotta au safran

Ingrédients pour 4 personnes:


  • 500 gr de ricotta
  • 300 gr de roquette
  • 2 bulbes de fenouil, pelés et détaillés en fine tranches
  • 3 c.à.s d'huile de noix
  • 2 c.à.s d'huile d'olive
  • 1 c.à.c de vinaigre balsamique
  • 1 pincée de safran en filaments
  • Sel
  • Poivre noir du moulin


Préparation:


Préchauffer le four à 180 °.

Disposer la ricotta dans le moule à cake, préalablement recouvert de papier sulfurisé.

Saupoudrer ensuite la ricotta avec le safran, napper avec l'huile d'olive, saler et poivrer.

Mettre la ricotta au four dès que celui-ci est bien chaud pour une cuisson de 30 mn.

En fin de cuisson, laisser refroidir la ricotta hors du four, dans son moule.

Mélanger ensuite ensemble dans un grand saladier les tranches de fenouil avec la roquette nettoyée, l'huile de noix et le vinaigre balsamique.

Bien mélanger.

Présentation:


Répartir la salade sur les assiettes de service. Garnir la salade avec quelques tranches de ricotta cuite et refroidie.

Saler et poivrer légèrement avant de servir.